雙甘油脂肪酸酯
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病情描述： 雙甘油脂肪酸酯
精選回答：
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- 潘永源 主任醫(yī)師
- 首都醫(yī)科大學宣武醫(yī)院 內分泌科
- 由于雙甘油脂肪酸酯存在一個親水的羥基，可以與水形成穩(wěn)定的水合分散體（乳膏狀），所以這種物質一般用于食品添加劑，如制作人工奶油、冰淇淋、乳狀飲料、巧克力、糕點、面包等食品。單純雙甘油脂肪酸酯與普通脂肪（甘油三酯）相似，可以被消化吸收，不過在制作過程中可能會形成反式脂肪酸。甘油脂肪酸脂是甘油和脂肪酸縮合的產物，包括單甘油脂肪酸酯、雙甘油脂肪酸酯和三甘油脂肪酸酯，其中三甘油脂肪酸脂就是平常所說的甘油三酯。單甘油脂肪酸酯主要是由魚肝油的一個羥基被脂肪酸酯化后的產物,還有兩個游離羥基所組成的，它們大多數(shù)都是不溶于水的，一般都是在工業(yè)或者食品上應用的比較多一些。在日常的食品當中，如果還有這種物質是不建議食用的，因為它到人體之后不容易被消化掉，平時要多吃健康的食物。單雙甘油脂肪酸酯一般指的是甘油和脂肪酸縮合的一種產物，通常是一種安全的食品添加劑，主要可以起到控制脂肪凝聚的作用，并且還具有消泡和抗淀粉老化的功效，主要可是用以糖果和巧克力。日常飲食最好是選擇無添加色素和添加劑的食品，以免對身體的健康造成影響。