豬肉的食品安全管理制度是什么
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提示：本內(nèi)容不能代替面診，如有不適請(qǐng)及時(shí)線下就醫(yī)
豬肉的食品安全管理制度跟其他的食品安全管理制度是一樣的，對(duì)于食品從田間地頭種植，養(yǎng)殖，屠宰，收割，加工，運(yùn)輸，儲(chǔ)存，烹調(diào)等等這過(guò)程一系列過(guò)程中都有著嚴(yán)格的條例或者法律的規(guī)定，豬肉也是不例外的，如果按照這些法律法規(guī)來(lái)嚴(yán)格管理豬肉，就能夠保證食物包括豬肉的安全性。
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豬肉如何合理儲(chǔ)存
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- 豬肉的合理儲(chǔ)存的方法是很多的
1、冷凍的方式，買回去的豬肉放在零下18度以下的冰凍室里面保存；
2、鹽腌，用煙熏制作成腌臘的制品。
建議還是以吃新鮮肉為好，那腌臘的制品可以作為有時(shí)候改換一下消費(fèi)的是口味，但是不要作為長(zhǎng)期消費(fèi)的方式。
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龔濤
重慶醫(yī)科大學(xué)
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高血壓患者能不能吃豬肉
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- 任何食物都主張要綜合攝取，適量的一些這個(gè)豬肉飲食，食用一些適量的豬肉，也應(yīng)該是無(wú)妨的。但是所有的紅色，紅顏色的肉都是有促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化的，盡量的把所有的紅肉，我們還是建議，高血壓的患者要少吃或者不吃。白顏色的肉，比如說(shuō)雞肉鴨肉魚(yú)肉，我們還是鼓勵(lì)患者，高血壓患者適量施用的，因?yàn)樗鞍踪|(zhì)也需要補(bǔ)充，食物的來(lái)源應(yīng)該是廣泛的，所以適量的，少吃一點(diǎn)豬肉的話，我覺(jué)得對(duì)于高血壓，患者來(lái)說(shuō)也是可以的。
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馬曉昌
中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院
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豬肉的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些
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- 豬肉作為肉類所含有的營(yíng)養(yǎng)成分是很豐富的：
1、含有比較高的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的必需氨基酸種類齊全，數(shù)量充足，比例恰當(dāng)，是屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，是人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的最重要來(lái)源之一；
2、含有豐富的礦物質(zhì)，微量元素，特別是微量元素，不僅是含量高而且生物利用率高，比如說(shuō)其中含有豐富的鐵鋅硒銅等微量元素，鐵主要是血紅素鐵，人體的消化吸收利用率也是很高的；
3、含有豐富的維生素，除了維生素C以外，人體所需的幾乎所有的維生素，包括水溶性的和脂溶性的維生素，都可以從肉類食物；
4、豬肉中還含有一定的脂肪，在豬肉中所含的脂肪比例相對(duì)于其他肉類較高，而且是以飽和脂肪酸為主，豬肉作為紅肉它就比白肉在營(yíng)養(yǎng)，價(jià)值上相對(duì)來(lái)講脂肪方面就要差一些。
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龔濤
重慶醫(yī)科大學(xué)
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如何安全的攝入豬肉
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- 安全的攝入豬肉：
1、購(gòu)買環(huán)節(jié)要注意，該到正規(guī)的超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)去購(gòu)買經(jīng)過(guò)檢疫的，來(lái)源渠道是正規(guī)的豬肉；
2、加工的過(guò)程中要注意盡量減少長(zhǎng)時(shí)間的高溫油炸烹調(diào)方式；
3、進(jìn)食豬肉的量也不要吃的太多，要適量，每天畜肉和禽肉的消費(fèi)量建議的是40~75克；
4、豬肉沒(méi)有消費(fèi)完的應(yīng)該及時(shí)的保存在冷凍室里，要在低溫零下18度以下的冰洞室里面冰凍保存；
5、豬肉的烹調(diào)過(guò)程中要注意做到生熟分開(kāi)，也就是裝了生的豬肉的餐具，就不能再來(lái)放熟食，而且在放入冰箱的過(guò)程中，也不要將生的食物和熟的食物混在一起；
6、沒(méi)有吃完的肉剩飯菜，第2次徹底的加熱，消毒，預(yù)防食物中毒的發(fā)生。
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龔濤
重慶醫(yī)科大學(xué)
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豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
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- 豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是體現(xiàn)：
1、蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，完全蛋白質(zhì)；
2、豬肉中含有豐富的礦物質(zhì)為尤其是微量元素；
3、豬肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)在含有種類多而且數(shù)量很高的維生素，包括脂溶性維生素和水溶性維生素；
4、脂肪，脂肪是以飽和脂肪酸為主，雖然這方面營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較低，但是豬肉的脂肪能提供能量，保證味道更美。
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龔濤
重慶醫(yī)科大學(xué)
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脂肪肝能吃牛肉和豬肉嗎
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- 脂肪性肝病患者，那么在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中，其實(shí)還是提倡的一個(gè)均衡膳食，也就是說(shuō)蛋白質(zhì)碳水化合物和脂肪的含量，應(yīng)該是一個(gè)均衡的，在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中，像豬肉牛肉這些實(shí)際上是可以進(jìn)食，但是你要總量控制，也就是說(shuō)每天攝入的熱卡，你應(yīng)該是在一個(gè)規(guī)定的范圍之內(nèi)，從這個(gè)意義上來(lái)說(shuō)，豬肉牛肉可以吃，但是從健康的角度來(lái)說(shuō)，這個(gè)我們大家都知道，肉的顏色越深它可能含有的脂肪可能更多一些，所以我們更建議的脂肪性肝病的患者，可以吃一些魚(yú)肉蝦肉等等這些脂肪含量，相對(duì)比較少的肉類會(huì)更好。
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謝雯
首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京地壇醫(yī)院
