水果直接吃還是榨果汁哪個更營養(yǎng)

很多人都認(rèn)為水果榨汁非常有營養(yǎng)，單單從營養(yǎng)方面來看，水果榨汁不一定就比直接吃有營養(yǎng)，而直接吃實(shí)際比榨汁營養(yǎng)更好。因?yàn)樵谡ブ倪^程中間，纖維素和果膠被放棄，雖然果汁也是由水果壓榨過濾而成的，但是里面的不可溶性物質(zhì)，包括所有的纖維素和大部分的果膠都被放棄了，這也是水果中最重要的營養(yǎng)成分之一，其中膳食纖維和果膠對于維持腸道功能、促進(jìn)腸道蠕動、防止便秘、干擾葡萄糖吸收、降低膽固醇、抗癌等方面都有一定的作用，除了膳食纖維和果膠之外，隨著水果中的其它營養(yǎng)物質(zhì)，如鈣、鐵等不溶性的元素也會隨著渣全濾掉，所以果汁的營養(yǎng)價(jià)值當(dāng)然是大打折扣了。果汁的營養(yǎng)不如直接吃的另一方面原因，是因?yàn)閴赫ス木S生素C基本被氧化了，因?yàn)樵趬赫サ倪^程中把果肉破壞，會破壞水果的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，其中的多酚物質(zhì)及維生素C馬上就會被氧化，這樣果汁就不如完整的新鮮的水果健康。即使是自制的果汁為了取得更好的口感，我們往往也會加一定數(shù)量的糖才覺得好吃，至于市面上銷售的蘋果汁、橙汁的含糖量都在8%以上，葡萄汁的含糖量甚至可以到15%-20%，并且酸酸甜甜的果汁很容易喝過量，一瓶果汁425毫升，喝進(jìn)去非常的輕松，卻是不經(jīng)意中吃進(jìn)了40克左右的糖，那么相當(dāng)于吃兩個新鮮的蘋果以外，還多吃了20顆糖。如果是上了年紀(jì)、牙口不太好的老人家，或者沒有咀嚼功能的嬰幼兒、進(jìn)食困難的患者，建議自制鮮榨的果汁飲用，盡管有一定的營養(yǎng)流逝，但吃總比不吃好，畢竟?fàn)I養(yǎng)豐富的水果是人人都不能缺的。