蟲草花變色了是否能吃，需要根據(jù)蟲草花是否有變質(zhì)、發(fā)霉等情況進(jìn)行判斷。
蟲草花是一種常見的菌類，也是一種藥材，具有止血化痰和補(bǔ)肺益腎的功效，如果蟲草花變色了，并沒有出現(xiàn)霉點、發(fā)黑、長白毛，只是單純顏色變暗，可能是沒有在密閉陰涼環(huán)境下保存所引起的，一般不會影響其中的營養(yǎng)成分，所以是可以吃的。
如果蟲草花顏色變暗，并且伴隨發(fā)黑、有霉點，甚至長白毛等情況時，可能是蟲草花已經(jīng)變質(zhì)，里面可能會伴有大量霉菌，這種情況通常是不能吃的，如果吃了變質(zhì)的蟲草花后，可能會出現(xiàn)腸胃不適或食物中毒等癥狀。