燉湯時肉和湯哪個營養(yǎng)價值更高
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提示:本內(nèi)容不能代替面診,如有不適請及時線下就醫(yī)
病情描述: 燉湯時肉和湯哪個營養(yǎng)價值更高
精選回答:
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- 李愛國 主任醫(yī)師
- 中日友好醫(yī)院 中醫(yī)內(nèi)科
- 很多人覺得有人住院了,特別是有人做了手術(shù),那么親人往往就會煲湯去給他,有人生了孩子也會煲湯送過去,然后讓她把湯喝下去,剩下的肉渣都由陪人來吃了。在營養(yǎng)學(xué)的角度來看,喝湯必須要吃渣,渣比湯更營養(yǎng),因為湯不管煲了多久,在湯里面只有少部分可以被游離出來的氨基酸、水、脂肪,如果只喝湯水不吃渣,那么大部分的營養(yǎng)實際上都是沒有被吸收的,真正的營養(yǎng)物質(zhì)就在渣里面。但是從另外一個角度來說,如果這個人才做完手術(shù),我們跟他給的飲食是從清流質(zhì)、流質(zhì)、半流質(zhì)、軟食到普食的過渡,那么清流質(zhì)就是指沒有渣的這種清湯水,從這個角度來說,家里的人如果說給他煲點湯也是可以的,但是如果從營養(yǎng)的角度去解釋,普通的人在喝湯的時候是應(yīng)該是湯和渣一起都要吃的。