這就是剛才我們談到的就是說血脂升高里頭，我們包括膽固醇和甘油三酯，但是常說的好的血脂和壞的血脂，實際上主要指的還是膽固醇。膽固醇里頭分高密度和低密度，高密度脂蛋白我們稱為就是通常所說的叫好的膽固醇，而低密度脂蛋白通常指的就是所謂的叫壞的膽固醇。所以通俗的給大家講解的時候也可以說分為好的和壞的，壞的里頭我們這里頭更注重，有一些醫(yī)院還有一些醫(yī)療機構單位可以測定的叫小而密的低密度脂蛋白，它是更容易導致動脈硬化的一個方面。
這就是剛才我們談到的就是說血脂升高里頭，我們包括膽固醇和甘油三酯，但是常說的好的血脂和壞的血脂，實際上主要指的還是膽固醇。膽固醇里頭分高密度和低密度，高密度脂蛋白我們稱為就是通常所說的叫好的膽固醇，而低密度脂蛋白通常指的就是所謂的叫壞的膽固醇。所以通俗的給大家講解的時候也可以說分為好的和壞的，壞的里頭我們這里頭更注重，有一些醫(yī)院還有一些醫(yī)療機構單位可以測定的叫小而密的低密度脂蛋白，它是更容易導致動脈硬化的一個方面。
膽固醇又稱膽甾醇。一種環(huán)戊烷多氫菲的衍生物。早在18世紀人們已從膽石中發(fā)現(xiàn)了膽固醇。膽固醇分為高密度膽固醇和低密度膽固醇兩種，前者對心血管有保護作用，通常稱之為“好膽固醇”，后者偏高，冠心病的危險性就會增加，通常稱之為“壞膽固醇”。
通常肉食、蛋以及乳制品等這些食物，特別是蛋黃和動物內臟中的膽固醇和飽和脂肪酸的含量比較多。所以，對于高脂血癥的患者，一定要限量進食。食物油也應該以植物油為主，并且每人每日的用量應該以25~30克為宜。 進食大量高糖類的食物，例如富含蔗糖、葡萄糖及果糖的食物，也可以使脂肪酸的合成增加，導致血漿中低密度脂蛋白，極低密度脂蛋白和甘油三酯水平的升高。所以，飲食中的糖類物質最好是以谷類為主，也應該限制純糖類食物的攝入。 有高膽固醇血癥的患者要增加富含食物纖維的這類食物的攝入，包括蔬菜、水果、豆類、燕麥麩、海藻類等食物。
膽固醇本身是人體自己合成的，膽固醇、甘油三酯這些血液里面的脂質，它是人體生長發(fā)育和人體存活必需的一些成分，它不可能是零，它不可能是完全有害的，它是有益的，只有它超過了、濃度太高的時候，它才是有害的。人體有70%左右的膽固醇是自己合成的，只有30%到40%是從食物里面獲取到的，這是外源性的膽固醇，存在不可控性。
多吃新鮮的蔬菜、水果、豆類、燕麥麩、玉米皮、海藻類等這些食物，有助于降低膽固醇的水平。因為這些食物富含食物纖維，高纖維的飲食可以增加腸道中膽固醇的排泄，減少膽固醇的吸收，并且可以增加低密度脂蛋白的清除，減少脂蛋白的合成，因此，可以降低血漿中膽固醇，尤其是低密度脂蛋白的水平。 另外，還可以在主食中適量增加玉米、燕麥、小麥和蕎麥等這些食物，每人每天建議攝入400克以上的蔬菜和新鮮的水果。 有研究表明增加豆類食物的攝入，有利于改善血中膽固醇的水平。一般豆類食品的攝入量可增加到每天30克干豆或者50克豆腐干，或者150克水豆腐。
想要降低膽固醇的水平，推薦進食富含高纖維的食物，例如新鮮的蔬菜、水果、豆制品、燕麥麩、海藻類、玉米皮等食物。主食可適量增加玉米、燕麥、小麥、蕎麥等食物，這些食物可增加腸道中膽固醇的排泄，減少膽固醇的吸收，并可增加低密度脂蛋白的清除，減少脂蛋白的合成。因此，可以降低血漿中的膽固醇，尤其是低密度脂蛋白的水平。 一般推薦每人每日應該攝入400克以上的蔬菜以及新鮮的水果，增加豆類食物的攝入，也有利于改善血中的膽固醇水平。一般豆類食品的攝入量可增加到每天30克的干豆或50克的豆腐干，或75~150克的水豆腐。
