食源性疾病是由食品中存在的病原體或其毒素引起的疾病，常見的食物中毒包括細菌、病毒、寄生蟲、毒素幾大類。
1、細菌性食物中毒：常見的細菌有沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等。
2、病毒性食物中毒：主要由諾如病毒、腺病毒等引起，經過受污染的食物或飲用水進行傳播。
3、寄生蟲性食物中毒：主要由病原體如異尖線蟲、腸道吸蟲等引起，多數(shù)是由飲食未烹煮熟或未清洗干凈的食物造成的。
4、毒素性食物中毒：由一些細菌代謝產生的毒素引起，比如肉毒桿菌毒素、鏈球菌毒素等，常見的食品包括蜜餞、罐頭食品等。
除此之外，還有一些其他食源性疾病，如禽類動物傳染病、三聚氰胺等有毒化學物質污染食品等。