在醫(yī)療界公認亞硝酸鹽對上消化道，特別是胃黏膜是有明確的損害的，而且它是有明確的致癌作用的，腌制的食物在腌制不當或者說保存不當?shù)臅r候，必定會出現(xiàn)亞硝酸鹽的產(chǎn)物。如果有飲食偏好，食用這樣的食物的話，就會造成胃黏膜的損害，這種情況下勢必會出現(xiàn)胃癌的高發(fā)，而且從現(xiàn)狀調(diào)查看到的也是有這種飲食習慣的地區(qū)，比如說北方地區(qū)，韓國地區(qū)胃癌也呈現(xiàn)一種高發(fā)的態(tài)勢，我們推論這種飲食習慣是和胃癌相關(guān)的，可以造成胃癌高發(fā)。
在醫(yī)療界公認亞硝酸鹽對上消化道，特別是胃黏膜是有明確的損害的，而且它是有明確的致癌作用的，腌制的食物在腌制不當或者說保存不當?shù)臅r候，必定會出現(xiàn)亞硝酸鹽的產(chǎn)物。如果有飲食偏好，食用這樣的食物的話，就會造成胃黏膜的損害，這種情況下勢必會出現(xiàn)胃癌的高發(fā)，而且從現(xiàn)狀調(diào)查看到的也是有這種飲食習慣的地區(qū)，比如說北方地區(qū)，韓國地區(qū)胃癌也呈現(xiàn)一種高發(fā)的態(tài)勢，我們推論這種飲食習慣是和胃癌相關(guān)的，可以造成胃癌高發(fā)。
腌制食品是用一些鹽來腌制，一般是高鹽食物，腌制以后它還會導致需要腌制一定的時間，腌制的高鹽食物還能夠?qū)е率澄锏鞍椎淖冃?，高鹽食物吃進去以后能夠直接損傷胃黏膜上皮，導致幽門螺旋桿菌定植使幽門螺旋桿菌的發(fā)生幾率大大的提高，高鹽食物還能夠?qū)е麓俑呶该谒匮Y和一些內(nèi)源性基因的突變，這些基因的突變能夠使上皮細胞的萎縮從而導致胃癌的發(fā)生，高鹽食物目前來說包括了一些熏肉臘肉，在目前的情況下如果最大限度的能夠減少這些煙熏食物的攝入，如果攝入一定量以后同時需要補充新鮮的蔬菜和一些水果，新鮮疏菜和水果含有大量的維生素C能夠部分阻斷高鹽食物對胃黏膜上皮的損害。
愛吃腌制品的人群可能是胃癌的高發(fā)人群，所以針對這些人群，我們可以結(jié)合mirna的一些檢測，也同時結(jié)合內(nèi)鏡的檢查，以便于及時發(fā)現(xiàn)早期胃癌病人，讓患者及時的診斷和治療，給病人帶來更大的好處。從現(xiàn)有的研究結(jié)果來看，發(fā)現(xiàn)早期的一些胃癌病人可出現(xiàn)mirna增高，在切除以后，就可以出現(xiàn)顯著下降。循環(huán)當中的rna敏感性和特異性可以高達百分之80 ~90，有部分的胃癌的病人尿中的小安A也可以增高。可以與淋巴轉(zhuǎn)移、卵巢轉(zhuǎn)移、肝臟轉(zhuǎn)移、腹膜轉(zhuǎn)移相關(guān)，還與胃癌病人的愈后和生存率相關(guān)。
煙熏食品這個大的數(shù)據(jù)，已經(jīng)明確的不是直接導致胃癌，可是它是有相關(guān)性。因為在這種腌制的食品里，含有大量的亞硝胺的這種物質(zhì)。這種物質(zhì)在體內(nèi)積蓄多了以后，直接的它不會導致癌，可是它對你胃內(nèi)的這種環(huán)境，還有吸收胃經(jīng)過腐熟以后吸收的，那么這一些物質(zhì)尤其亞硝胺的，它可以是致癌的。所以不建議長期的吃，大量的熏制和腌制這個食品，尤其是燒烤類的都建議少吃。
研究發(fā)現(xiàn)薰制、 腌 、烤這類食物當中，都容易出現(xiàn)多環(huán)的芳香烴和亞硝基的化合物，這兩類化合物質(zhì)已經(jīng)被世界癌癥衛(wèi)生組織確認為致癌因素。這兩類致癌因素很容易引起消化道腫瘤的發(fā)生，在胃癌的病人當中，這兩類致癌因素有著重要的作用。
胃癌早期有病變可能是潰瘍，早期潰瘍沒有得到及時的治療出現(xiàn)貧血，還有種生理上的，比如：胃底也可以引起相應的貧血，但是胃癌的早期貧血的主要原因，應該是胃癌的疾病本身。潰瘍胃癌的出血是慢性的出血，部位畸形的出血，慢慢出血，患者覺得紅細胞很低貧血，做胃鏡發(fā)現(xiàn)，有胃潰瘍，用潰瘍出血來解釋，這個患者有早期消化道出血癥狀，是這樣導致貧血。
