研究發(fā)現(xiàn)薰制、 腌 、烤這類(lèi)食物當(dāng)中，都容易出現(xiàn)多環(huán)的芳香烴和亞硝基的化合物，這兩類(lèi)化合物質(zhì)已經(jīng)被世界癌癥衛(wèi)生組織確認(rèn)為致癌因素。這兩類(lèi)致癌因素很容易引起消化道腫瘤的發(fā)生，在胃癌的病人當(dāng)中，這兩類(lèi)致癌因素有著重要的作用。
研究發(fā)現(xiàn)薰制、 腌 、烤這類(lèi)食物當(dāng)中，都容易出現(xiàn)多環(huán)的芳香烴和亞硝基的化合物，這兩類(lèi)化合物質(zhì)已經(jīng)被世界癌癥衛(wèi)生組織確認(rèn)為致癌因素。這兩類(lèi)致癌因素很容易引起消化道腫瘤的發(fā)生，在胃癌的病人當(dāng)中，這兩類(lèi)致癌因素有著重要的作用。
煙熏食品這個(gè)大的數(shù)據(jù)，已經(jīng)明確的不是直接導(dǎo)致胃癌，可是它是有相關(guān)性。因?yàn)樵谶@種腌制的食品里，含有大量的亞硝胺的這種物質(zhì)。這種物質(zhì)在體內(nèi)積蓄多了以后，直接的它不會(huì)導(dǎo)致癌，可是它對(duì)你胃內(nèi)的這種環(huán)境，還有吸收胃經(jīng)過(guò)腐熟以后吸收的，那么這一些物質(zhì)尤其亞硝胺的，它可以是致癌的。所以不建議長(zhǎng)期的吃，大量的熏制和腌制這個(gè)食品，尤其是燒烤類(lèi)的都建議少吃。
腌制食品是用一些鹽來(lái)腌制，一般是高鹽食物，腌制以后它還會(huì)導(dǎo)致需要腌制一定的時(shí)間，腌制的高鹽食物還能夠?qū)е率澄锏鞍椎淖冃?，高鹽食物吃進(jìn)去以后能夠直接損傷胃黏膜上皮，導(dǎo)致幽門(mén)螺旋桿菌定植使幽門(mén)螺旋桿菌的發(fā)生幾率大大的提高，高鹽食物還能夠?qū)е麓俑呶该谒匮Y和一些內(nèi)源性基因的突變，這些基因的突變能夠使上皮細(xì)胞的萎縮從而導(dǎo)致胃癌的發(fā)生，高鹽食物目前來(lái)說(shuō)包括了一些熏肉臘肉，在目前的情況下如果最大限度的能夠減少這些煙熏食物的攝入，如果攝入一定量以后同時(shí)需要補(bǔ)充新鮮的蔬菜和一些水果，新鮮疏菜和水果含有大量的維生素C能夠部分阻斷高鹽食物對(duì)胃黏膜上皮的損害。
在醫(yī)療界公認(rèn)亞硝酸鹽對(duì)上消化道，特別是胃黏膜是有明確的損害的，而且它是有明確的致癌作用的，腌制的食物在腌制不當(dāng)或者說(shuō)保存不當(dāng)?shù)臅r(shí)候，必定會(huì)出現(xiàn)亞硝酸鹽的產(chǎn)物。如果有飲食偏好，食用這樣的食物的話，就會(huì)造成胃黏膜的損害，這種情況下勢(shì)必會(huì)出現(xiàn)胃癌的高發(fā)，而且從現(xiàn)狀調(diào)查看到的也是有這種飲食習(xí)慣的地區(qū)，比如說(shuō)北方地區(qū)，韓國(guó)地區(qū)胃癌也呈現(xiàn)一種高發(fā)的態(tài)勢(shì)，我們推論這種飲食習(xí)慣是和胃癌相關(guān)的，可以造成胃癌高發(fā)。
導(dǎo)致肥胖有一些因素是食品導(dǎo)致的，盡管你選擇的食品可能種類(lèi)數(shù)量并沒(méi)有超，但是由于目前無(wú)論是植物還是動(dòng)物生長(zhǎng)的環(huán)境中有環(huán)境污染一些毒物，像我們吃的這些食品的添加劑、防腐劑、塑化劑、色素諸如此類(lèi)的東西，都對(duì)我們內(nèi)分泌產(chǎn)生了干擾，也是導(dǎo)致肥胖的一些原因。
早期胃癌病變局限于黏膜層和黏膜下層，發(fā)病較早，診斷較早，通過(guò)手術(shù)能夠達(dá)到治愈，有的患者甚至通過(guò)內(nèi)鏡切除可達(dá)到治愈。五年的生存率能達(dá)到85%到90%，對(duì)于進(jìn)展期胃癌，發(fā)病時(shí)病變較廣泛，有的患者不能手術(shù)進(jìn)行治療，可通過(guò)轉(zhuǎn)化治療，在術(shù)前進(jìn)行新輔助的化療，通過(guò)降期來(lái)達(dá)到手術(shù)治療的目的。進(jìn)展期胃癌的五年生存率只有30%，有很大部分的病人可能無(wú)法通過(guò)手術(shù)進(jìn)行治療，那么我們可以通過(guò)綜合治療手段，如：全身化療，聯(lián)合靶向治療，對(duì)于有Her-2突變的患者可應(yīng)用赫賽丁進(jìn)行治療，甚至貝伐珠單抗和免疫的治療也支持病人的這種治療手段。
