食源性的食物中毒實際上是分好多類，一種是細菌性的食物中毒如說高蛋白的，如海鮮時間稍微長一點，就容易滋生細菌。還有密閉時可能會產(chǎn)生一些細菌的污染引起中毒，如密封的海帶絲，吃完以后可能出現(xiàn)肉毒桿菌引起的中毒。二種是化學性的食物中毒如亞硝酸鹽中毒引起來的，大豆煮豆?jié){沒有煮熟引起的。簡單來說所有通過食物吃進去，得到的各種病癥都可以稱為食源性食物中毒。
食源性的食物中毒實際上是分好多類，一種是細菌性的食物中毒如說高蛋白的，如海鮮時間稍微長一點，就容易滋生細菌。還有密閉時可能會產(chǎn)生一些細菌的污染引起中毒，如密封的海帶絲，吃完以后可能出現(xiàn)肉毒桿菌引起的中毒。二種是化學性的食物中毒如亞硝酸鹽中毒引起來的，大豆煮豆?jié){沒有煮熟引起的。簡單來說所有通過食物吃進去，得到的各種病癥都可以稱為食源性食物中毒。
容易引起食物中毒的動物有：1、河豚。咱們要吃河豚，一定要上正規(guī)的地方，經(jīng)過一個有效的處理，才可以導致咱們不會中毒。2、魚膽。3、撒了農(nóng)藥魚塘里面的魚，也可能會導致一個慢性的中毒。4、有病的豬肉，也會引起食物中毒。所以在飲食上的食物，需要去正規(guī)的地方去采購，然后用適當?shù)姆椒ㄈヅ腼?，才能保證我們的健康。
所有的食物過敏都可以引起消化道癥狀，但是也可以引起過呼吸道敏、呼吸道感染這些癥狀。只有接觸才引起皮膚癥狀也是有的，尤其是小孩食物可以引起過敏性哮喘，過敏性鼻炎明確的然后查過敏原，食物過敏體現(xiàn)在消化道的癥狀相對會更多見一些。
哪些食物混合在一起會導致中毒：可能兩種物質(zhì)混合在一起導致中毒，比如說菠菜和豆腐，西紅柿和什么東西一起，這個沒有科學依據(jù)，在專業(yè)知識里面基本上是沒有這種推薦，但是在中醫(yī)里面，是講比如那個中藥有18反等等，說這個兩種藥不能一起用，當然這是藥物的配伍的，在西藥里面也會有的，至于食物的凡是能吃的沒有變質(zhì)的，沒有被污染的，說哪兩個不能在一起混合使用，或者說一起煮一起吃，作為醫(yī)學這一塊沒有更多的推薦，可以參考一些中醫(yī)，從這個中藥功效性味歸經(jīng)等等，從這一方面有些東西是可以參考的，作為急診醫(yī)學或者說這個專業(yè)來講，對食物說哪兩種不能一起吃，沒有更多的推薦。
四季豆通這類食物當它沒有煮熟的時候，它主要含有一個叫皂甙，對人體有害的物質(zhì)，一些沒有長熟的四季豆中還有一些血凝素等等，這些毒素如果我們攝入人體都會對人體造成一個損傷，皂甙對人體的損傷主要是一個作用在胃腸道上，造成惡心嘔吐腹痛腹瀉，血凝素主要造成血液的凝集，造成一個組織的缺氧，凝血血栓的形成等等，對這些毒素的處理方法，通常就要通過長時間的加溫，就可以減少它的毒性，所以對食用四季豆的時候，一定要把它做熟。
四季豆在沒有煮熟的情況下食用是會引起食物中毒的。 主要是因為四季豆中含有一種有毒物質(zhì)，如果不能夠通過充分的加溫，就不能夠破壞其毒性，因此，在食用以后會出現(xiàn)中毒的癥狀，比較常見的就是消化道癥狀，比如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、腸蠕動增快等等。 當癥狀很嚴重的時候，會出現(xiàn)腸道粘膜出血等臨床表現(xiàn)。一般在食用沒煮熟的四季豆以后，半小時到兩小時左右會出現(xiàn)毒性反應，有的少量中毒也會延遲到1~2天左右的時間。 如果出現(xiàn)中毒以后，應該及時的采取對癥治療的方法，在日常生活中應該避免食用沒有煮熟的四季豆。
