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中藥煎煮時(shí)有效成分會(huì)先溶解在進(jìn)入飲片組織內(nèi)的水溶液中，然后再通過(guò)分子運(yùn)動(dòng)擴(kuò)散到飲片外部的水溶液中，當(dāng)飲片內(nèi)外溶液濃度相同時(shí)，滲透壓平衡，有效成分就不再擴(kuò)散了，這時(shí)只有將藥液濾除，重新加水煎煮，有效成分才會(huì)繼續(xù)溶出，一般中藥要煎煮2～3次，最少應(yīng)煎兩次，兩次可以煎出約80%的藥效，對(duì)于藥量較大的處方，在兩次煎煮后可能存留的有效成份較多，可再煎第三遍，改為一日3次服用。
中藥煎煮時(shí)有效成分會(huì)先溶解在進(jìn)入飲片組織內(nèi)的水溶液中，然后再通過(guò)分子運(yùn)動(dòng)擴(kuò)散到飲片外部的水溶液中，當(dāng)飲片內(nèi)外溶液濃度相同時(shí)，滲透壓平衡，有效成分就不再擴(kuò)散了，這時(shí)只有將藥液濾除，重新加水煎煮，有效成分才會(huì)繼續(xù)溶出，一般中藥要煎煮2～3次，最少應(yīng)煎兩次，兩次可以煎出約80%的藥效，對(duì)于藥量較大的處方，在兩次煎煮后可能存留的有效成份較多，可再煎第三遍，改為一日3次服用。
中藥煎煮的學(xué)問(wèn)有： 1、湯劑煎煮兩次能煎出所含成分的80%以上，所以，湯劑一般煎煮2次為佳。 2、煎藥用具：以砂鍋、瓦罐最好，不銹鋼次之，忌用銅鐵鋁鍋等。 3、煎藥用水：以水質(zhì)純凈新鮮為好，不宜使用礦泉水。 4、煎煮火候：一般先用大火煎煮，煮沸后改用小火，保持微沸狀態(tài)，期間攪拌2-3次。 5、煎煮方法：先將中藥浸泡30-60分鐘，用涼水不能用熱水浸泡（切忌浸洗），用水量高出藥面2-3厘米為度，一般中藥煎煮兩次，第二煎的用水量比第一煎略少，兩次煎液去渣濾凈混合后分2-3次服用。 6、煎煮時(shí)間：一般煮沸后再煎煮20-30分鐘為宜。
煎藥器具的選擇以砂鍋、瓦罐、陶瓷罐為最好，因?yàn)檫@些器具有如下幾個(gè)優(yōu)點(diǎn)：第一，材質(zhì)穩(wěn)定，不會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)；第二，受熱均勻，有利于藥物有效成分的充分析出；第三，傳熱慢，可以保溫，退而求其次，也可選用搪瓷鍋、不銹鋼鍋和玻璃煎器，但其傳熱較快，不利于藥物有效成分的充分析出，且散熱亦快，保溫效果不理想。
中藥的傳統(tǒng)服用方法多為水煎服，部分患者總以為在煎煮前要先把中藥飲片洗干凈才會(huì)好，以保證衛(wèi)生。其實(shí)水洗過(guò)程中藥物材料的成分會(huì)從中流失，而且，中藥材在制成飲片的同時(shí)已經(jīng)是經(jīng)過(guò)衛(wèi)生的炮制了，中藥在煎煮之前不宜水洗，因?yàn)樗纯墒顾幉闹泻械乃苄猿煞至魇?。不少藥材中含有水溶性的糖和甙?lèi)成分，水洗后，這些有效成分必將有一部分溶于水而流失，導(dǎo)致藥效降低，影響治病效果。
煎藥的火候要“先武后文”。 煎藥有文火、武火之分，武火是指大火、急火，文火是指小火、慢火。煎藥一般宜用武火使藥液迅速沸騰，煮沸后用文火保持微微沸騰的狀態(tài)，以免藥汁溢出或過(guò)快熬干，減慢水份蒸發(fā)，并且有利于有效成份的充分溶出。 有效成分不易煎出的礦物類(lèi)、骨角類(lèi)、介殼類(lèi)藥物及補(bǔ)虛藥，一般宜文火久煎1小時(shí)左右，使有效成分能充分溶出。解表藥及其他有揮發(fā)性的藥物需要用武火迅速煮沸，再改用文火煮10分鐘左右即可。 煎煮過(guò)程中盡量少開(kāi)鍋蓋，減少恢復(fù)。煎煮的時(shí)候可以適當(dāng)攪拌，以免溢鍋、糊鍋，糊鍋的藥禁止飲用，應(yīng)倒掉，將藥鍋徹底清洗干凈后，再重新熬制。
煎煮的過(guò)程有幾個(gè)注意事項(xiàng)：1煎藥一定不要用鐵鍋、鋁鍋，不銹鋼鍋大家問(wèn)得比較多，可以用。但是最好是陶罐和瓷罐這；2就是煎煮的水，煎煮的水我們?cè)瓉?lái)最早的用井水，用一些自然的水，現(xiàn)在不太可能做到，現(xiàn)在基本上都用自來(lái)水。礦泉水和某種負(fù)極有某種元素的水也不主張使用，自來(lái)水就是比較好的。如果有特殊要求的，就需要遵醫(yī)囑。
