維生素是維持身體健康所必需的物質(zhì)，多數(shù)不能在體內(nèi)合成，必須從食物中攝取。雖然機體對維生素的需要量很小，缺乏時，可引起維生素缺乏癥。

維生素缺乏是由什么原因引起的？

　　維生素是維持人體大堆正常生理功能所必需的一類有機物質(zhì)，其主要好壞功能是調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，并不產(chǎn)生能量。雖然需要量不多，但多數(shù)維生素體內(nèi)不能合成或合成量不足，故必須由食物中得到供給。脂溶性維生素排泄緩慢，缺乏時癥狀任何出現(xiàn)較遲，過量易致中毒。水溶性維生素易溶于水，其多余部分可迅速從尿中排泄，不易儲存，需每日供給;缺乏后迅速出現(xiàn)診治癥狀，過量做的一般不易發(fā)生中毒。

維生素缺乏應(yīng)該如何診斷？

　　缺維生素A：指甲出現(xiàn)深刻明顯的白線，頭發(fā)枯干，皮膚粗糙，記憶力減退心情煩躁及失眠。

　　缺維生素B1：對音響有過敏性反應(yīng)，小腿有間歇性的酸痛。

　　缺維生素B2：嘴角破裂潰爛，出現(xiàn)各種皮膚疾病，手腳有灼熱感覺。對光有過度敏感的反應(yīng)。

　　缺維生素B3：舌頭紅腫，口臭，口腔潰瘍，情緒低落。

　　缺維生素B6：舌苔厚重，嘴唇浮腫，頭皮特多，口腔粘膜干燥。

　　缺少維生素B12：行動易失平衡，身體時有間歇性不定位置痛楚，手指及腳趾酸痛。

　　缺少維生素C：傷口不易愈合，虛弱，牙齒出血，舌苔厚重。

　　如果發(fā)現(xiàn)有上述現(xiàn)象，尤其是中老年人最好請教一下醫(yī)生，不要自作主張亂服維生素。劑量不準(zhǔn)的維生素，對身體反而有害。

維生素缺乏容易與哪些癥狀混淆？

　　脂溶性維生素缺乏：脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K，它們不溶于水，而溶于脂類及脂肪溶劑。脂溶性維生素在食物中與脂類共同存在，并隨脂類一同吸收。吸收后的脂溶性維生素在血液中與脂蛋白及某些特殊的結(jié)合蛋白特異地結(jié)合而運輸。脂溶性維生素A、D、E、K具有一定的生物功能，一旦缺乏就會出現(xiàn)相應(yīng)的癥狀。

　　維生素A缺乏：指甲出現(xiàn)凹陷線紋，皮膚瘙癢、脫皮、粗糙發(fā)干，眼睛多淚、視物模糊、夜盲癥、干眼炎，脫發(fā)，記憶力衰退，精神錯亂，性欲低下等。故應(yīng)多吃鰻魚、比目魚、鯊魚、魚肝油、雞羊牛豬肝臟、蛋黃、奶油、人造黃油、乳酪、柑橘、大棗、白薯、胡蘿卜、香菜、韭菜、薺菜、菠菜、黃花菜、萵筍葉、西紅柿、豆角類等含維生素A比較豐富的食物，其中雞肝含維生素A最高。

　　維生素B1缺乏：腳氣病，消化不良，氣色不佳，對聲音過敏，小腿偶有痛楚，大便秘結(jié)，厭食，嚴重時嘔吐、四肢浮腫等。故要注意多吃豬肉、動物肝腎、全脂奶粉、小米、玉米、豆類、花生、果仁、南瓜、絲瓜、楊梅、紫菜等含維生素B1較多的食物，其中花生米含維生素Bl最多。

　　維生素B2缺乏：口角潰爛，鼻腔紅腫，失眠、頭痛、精神倦怠，眼怕光，眼角膜發(fā)炎，皮膚多油質(zhì)，頭皮屑增多，手心腳心有燒熱感等。故要多吃動物肝和心、雞肉、蛋類、牛奶、大豆、黑木耳、青菜等含維生素B2較高的食物，動物肝臟中的羊肝在食物中含維生素B2居首。

　　維生素B3缺乏：舌頭腫痛、口臭。故應(yīng)多吃瘦肉、牛肝等食物。

　　維生素B6缺乏：口唇和舌頭腫痛、粘膜干涸，肌肉痙攣，孕婦過度惡心、嘔吐。宜多吃土豆、南瓜、啤酒等食物。

　　維生素B12缺乏：皮膚粗糙，毛發(fā)稀黃，食欲不振，嘔吐，腹瀉，手指腳趾常有麻刺感。宜多吃魚蝦、禽類、蛋類及各種動物肝臟等食物。

　　維生素C缺乏：骨質(zhì)和牙質(zhì)疏松，傷口難愈合，牙床出血，舌頭有深痕，不能適應(yīng)環(huán)境變化，易患感冒，微血管破裂，嚴重的出現(xiàn)敗血癥。要注意多吃鮮棗、山楂、柑橘、獼猴桃、柿子、芒果、黃瓜、白蘿卜、絲瓜、西紅柿、菠菜、香菜、韭菜、黃豆芽等含維生素C較豐富的食物，其中鮮棗在果類中含維生素c最高。

　　維生素D缺乏：佝僂病，軟化病，頭部常多汗。宜多吃的食物有魚蝦、蛋黃、奶制品、蘑菇、茄子等。

　　維生素E缺乏：肌肉萎縮，頭皮發(fā)干，頭發(fā)分叉，易出虛汗，性機能低，婦女痛經(jīng)。要多吃畜肉、蛋類、奶及其制品、花生油、玉米油、芝麻油等食物。

　　維生素P缺乏：毛細血管變脆和斷裂出血，動脈粥樣硬化。宜多吃蕎麥、豇豆、扁豆、杏子、葡萄、茄子、芹菜等食物。

維生素缺乏應(yīng)該如何預(yù)防？

　　盡量吃清淡的飲食，多吃蔬菜、水果可以清理腸胃，有助于保持大便通暢;少食辛辣、厚味的有刺激作用的食品。

　　口腔潰瘍也是身體虛弱的信號，所以在治療的過程中，也應(yīng)注意改善體質(zhì)，增強免疫功能。還要把自己的生活節(jié)奏稍微放慢一些，建議：應(yīng)做到主食粗細搭配、葷素搭配。多進食糙米、瘦肉、奶類、硬果類食物。如果有吃素的習(xí)慣，或者有女孩子正在節(jié)食減肥，應(yīng)注意進食豆類制品和蛋類制品，并每日補充復(fù)合維生素b族藥物制劑等。